Vichyssoise Çorbası Tarifi
Restoranlarda vegan çorba olarak da geçebilir.
Ergün Koç
4/15/20251 min read
Vichyssoise Çorbası Tarifi (4-6 kişilik)
🧄 Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağı
150 gr (büyük soğan veya 2 küçük) soğan (jardiniere)
100 gr (2 adet) pırasa (vichy)
300 gr (2 adet) orta boy patates (mirepoix)
1 lt (4 su bardağı) sebze veya tavuk suyu
200 ml (1 su bardağı) krema Tuz & beyaz biber (veya karabiber)
Üzeri için: Frenk soğanı vichy doğranmış taze soğan veya chiffonade maydonoz (opsiyonel)
👩🍳 Hazırlanışı: Tereyağını erit: Orta boy bir tencerede tereyağını eritin.
Soğan ve pırasayı soteleyin: Doğranmış soğan ve pırasaları ekleyin. Kısık ateşte yumuşayana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) kavurun. Renk almamalı, sadece yumuşamalı.
Patatesleri ve suyu ekleyin: Küp doğranmış patatesleri ve sebze/tavuk suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısıp 20-25 dakika kadar, patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Blenderdan geçirin: Çorbayı ocaktan alın. El blenderı ya da normal blender ile pürüzsüz kıvama getirin. (Çok sıcaksa dikkat edin!)
Süt ve kremayı ekleyin: Karışıma süt ve kremayı ekleyin. Tuz ve beyaz biberle tatlandırın. Karıştırın. Soğutun: Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabına alın. En az 2-3 saat, tercihen bir gece soğutun. Servis: Soğuk olarak servis yapın. Üzerine ince doğranmış frenk soğanı veya taze soğan serperek sunabilirsiniz.